[锅巴菜]

        锅巴菜主料锅巴，是以上等绿豆和优质小米，水磨成浆，摊成薄饼，切成柳叶块。以香油、萱末、菊花、面浆、酱油、酱豆腐等打成卤。然後，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止，随即盛入碗内，再撒上辣油、香油懈的麻酱、酱豆腐汁、香菜叶等。

[豆腐脑]

       豆浆、豆腐脑是天津最常见的小吃，早晨起来，坐在路边的小吃店要一碗豆浆或豆腐脑，再来一个烧饼夹馃子，吃完了一抹嘴，走人，上班去了。

       豆腐脑，以嫩豆腐为主料，盛入碗中，浇上卤，再放少许辣椒油、蒜汁即可食用；老豆腐，以硬豆腐为主料，盛到碗里，浇洒上酱油、蒜汁、韭菜花、豆瓣酱、辣椒油、花椒油、稀麻酱等佐料，味道鲜咸，清香爽口。

[驴打滚]

        驴打滚又称豆面糕,它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成 100克 左右的小块，撒上白糖就成了。

[大饼炒鸡蛋]

这个不多说了把，在天津，好多煎饼果子摊也卖大饼鸡蛋。制作过程没有什么特殊，但是调料相当特殊。有的加上咸菜粒，有的加上孜然等等，还有加火腿，海带的，总吃也不腻。

[茄子夹、藕夹、卷圈]

      这个也是很馋人的。把茄子（藕）切成片，中间加上肉。外面滚上面粉糊（里面以盐味精等为调料）。放到油锅炸，金黄金黄的。夹在大饼里吃，别提多香了。

里面的夹馅如果是豆芽菜的话，就叫卷圈，里面一般会放一些腐乳。不过这个比较咸。个人不太喜欢。

[炸糕]

　 炸糕是用烫制小麦面团包上馅心炸制而成。成品小巧玲珑，扁圆状，褐红色，外酥里嫩，馅心目前有豆馅、红果、白糖三种，细甜清香。天津的炸糕可是三绝之一呀。至于其他两绝，麻花，包子，大伙太熟了，我就不说了。

[贴饽饽熬鱼]

    用新玉米面加酵面、碱、清水揉成面团，把新鲜小柴鱼沾上面粉后放入油锅炸至金黄捞出，再放入用葱、姜、蒜、大料炝锅的大锅中，加酱油、醋、精盐等佐料，并注入清汤，待汤沸时，把先前作好的饽饽贴在铁锅壁上，二味俱熟。

    天津靠海，天津人喜欢吃鱼。因此贴饽饽熬小鱼，在天津可算美食。特别是用天津话讲“贴饽饽熬（nao，一声）小鱼”，语气中自然会带出喜爱之情。

 

 

 

 

天津还有很多好吃的，有机会再说。

大伙给点掌声吧，不容易呀